☆中島食品のふるさと・とうふ☆

こんにちは〜

近本です

暑い日が続いておりますが、皆さんいかがお過ごしでしょうか??

ちなみに私は、かなりバテ気味です

木曜日に、フクダさんと山登りをしたわけなんですが・・・

次の日に筋肉痛が来ず・・・。

あぁ年なんだな…明日くるんだな…と、諦めていたんですが

結局、土曜日も日曜日もきませんでした

今朝、フクダさんに確認したところ、フクダさんも筋肉痛にならなかったそうです

これで、2人ともまだまだ若いということが証明されました



さてさてこっからが本題なんです

金曜日は、予定通り、神戸親和女子大学の学生さんが但東町に来られました

5名と、引率の先生3名、バスの運転手さんの計9名です

朝の10時に集合いたしまして、ワクワクドキドキ TANTO 新発見ツアーが始まりま

した〜

まず最初に、お豆腐を作っとられる、但東町佐田の中島食品(有)さんにお邪魔して、豆腐製造

工場
の見学&商品の説明などなど聞かせていただきました

工場の外観はこんな感じ↓↓


そして中はこんな感じ↓↓


うちの会社は特に企業秘密とかは無いから〜とのこと

しいて言うなら、社長の顔だとか・・・↓↓

ばっちり写ってますけどねそして載せちゃいまいたけどね〜↑↑社長の中村さんです

まずは、大豆を水に浸けてふやかすところから始まるそうな↓↓結果、3倍ぐらいになります

側が膨らむ前↓が膨らんだ後です↓


中島食品さんで使われているお水は、地元、床尾山(トコノオサン)山系の地下水を汲み上げられ

た、正にふるさとの湧水なんです

このお水は、市販のミネラルウォーターに匹敵するほどのものだそうです

皆で飲ませてもらったんですが、本当においしいお水でした

いろ〜んな工程を経て、1枚の大きな豆腐になるわけなんですが・・・

こちらの写真は、その大きな豆腐を切られているところです↓↓

ここで1枚の大きな豆腐が28個の1丁豆腐に切り分けられていきます


そして、こんな感じでパックに入れられていきます↓↓

手作業ですよ〜お豆腐はめちゃくちゃデリケートですからね


そしてパックされた、まだまだ温かいお豆腐は、冷却機へと運ばれていきます↓↓

ジェットコースターで↑↑(注:速度はめちゃくちゃ遅いです)

この中で、5℃以下に冷やされます↓↓(なぜかオール…)


そして、冷えたお豆腐は、めちゃくちゃ寒い部屋に保管され、当日または翌日、出荷されていくそう

です

ちなみにこちらは、扇風機総動員で冷却される、薄揚げ↓↓ (工場の片隅にて…)


お揚げ様様です

お豆腐屋さんの朝は早いと聞いていましたが、社長さんは12時半に出勤されるそうです

「夜中の12時半ですか!?」って聞いたら、「朝の!!」って言われました

世間一般で言う夜中の12時半は、豆腐業界では、朝の12時半っていうらしい・・・。

ややこしいけど、同じ時間ですみんなが寝静まる時間です・・・。

結論・・・豆腐屋の朝は、やっぱり早い


商品の説明を受ける中で、豆腐を固まらせる時に使う、にがりの主成分である塩化マグネシウムの

結晶(?)を舐めさせてもらったんですが・・・

簡単に感想をまとめると、口の中が苦くて熱くて痛い感じでした

身体を張って勉強させてもらいました・・・

ありがとうございました

そんな中島食品さん!!その後のランチでも大活躍でした


次回に続く!!
















コメント
時々大宮の「いととめ」に置いてある油揚げがほしいのですが手に入る方法はないでしょうか。いととめに問い合わしたら時々しか仕入れていないとのこと。常にお作りになっていない商品なのですか?いととめに納品する日がわかれば知らしてください。そのとき購入しますので。0772-22-5617または090-1070-5717へお願いします。
  • 平野晴洋
  • 2012/02/11 9:58 PM
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